Hur man gör struffoli

• Blanda mjöl, citronskal, apelsinskal och socker i en skål.

• Tillsätt smält smör och blanda tills degen liknar en grov måltid. Tillsätt äggen. Forma blandningen till en boll och kyl i 30 minuter.

• Skär degen i fyra lika stora bitar. Rulla ut varje deg degen 1/4 tum tjock på en lättmjölad yta. Skär varje bit i ½ breda remsor.

Skär varje remsa bakverk i ½-tums bitar. Rulla varje degbit till en liten boll som är lika stor som en marmor. Muddra deigbollarna lätt i mjöl och skaka av överflödet.

• Häll tillräckligt med olja i en stor kastrull med tung botten för att fylla pannan ungefär en tredjedel av vägen. Värm över medelvärme. Stek degen i partier tills den är lätt gyllene, cirka 2-3 minuter.

• Överför till en pappershandduksfodrad platta för att rinna av.

• I en stor kastrull kombinerar du honung, socker och citronsaft på medelhög värme. Koka upp och koka under omrörning ibland tills sockret är upplöst, ca 3 minuter.

Ta bort pannan från värmen. Tillsätt stekt deg med hasselnötter och rör om tills det är belagt i honungsblandningen. Låt blandningen svalna i pannan i 2 minuter.

• Använd en stor sked eller fuktiga händer och placera struffoli runt en tallrik för att bilda en krans. Drizzle kvarvarande honungsblandning över struffoli. Låt ställa in i två timmar.

• Dekorera med strössel och körsbärsglacè.